心蓝手制私房菜【虎皮烧辣椒】——丑并温柔着
“ 寂夜，香烟，独身一人，赵传的歌。“每一个晚上，在梦的旷野，我是骄傲的巨人。每一个早晨，在浴室镜子前，却发现自己活在剃刀边缘，在钢筋水泥的丛林里。在呼来唤去的生涯里，计算着梦想和现实之间的差距。我很丑，可是我很温柔，外表冷漠，内心狂热，那就是我。我很丑，可是我有音乐和啤酒，一点卑微，一点懦弱，可是从不退缩……”
  心蓝忽然想起了北宋词人贺铸。《鹧鸪天·半死桐》重过阊门万事非，同来何事不同归？梧桐半死清霜后，头白鸳鸯失伴飞。原上草，露初晞，旧栖新垅两依依。空床卧听南窗雨，谁复挑灯夜补衣？悼念亡妻之句饱含深情，哀婉凄绝，字字悲切，如泣如诉；《青玉案·横塘路》凌波不过横塘路，但目送，芳尘去。锦瑟华年谁与度？月桥花院，琐窗朱户，只有春知处。碧云冉冉蘅皋暮，彩笔新题断肠句。试问闲愁都几许？一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。借邂逅佳人，不知芳踪，遐想住所，以烟草、风絮、梅雨三者博喻，深刻的勾画出怀才不遇，闲愁满腹，思妻情切的心绪。心蓝一度认为，此处喻愁，强于以山喻愁者赵嘏云“夕阳楼上山重叠，未抵闲愁一倍多”；以水喻愁者李后主“问君能有几多愁，恰似一江春水向东流”及秦少游“落红万点愁如海”甚多，佳甚。
  可是这样一个词坛奇葩，却长得身高七尺，面色铁青，眉目耸拔，呵呵，人称贺鬼头。似乎更合乎他《六州歌头》中豪放武夫形象。少年侠气，交结五都雄。肝胆洞，毛发耸。立谈中，死生同，一诺千金重。推翘勇，矜豪纵，轻盖拥，联飞鞚，斗城东。轰饮酒垆，春色浮寒瓮。吸海垂虹。闲呼鹰嗾犬，白羽摘雕弓，狡穴俄空，乐匆匆。 似黄梁梦，辞丹凤；明月共，漾孤篷。官冗从，怀倥偬，落尘笼，簿书丛。鹖弁如云众，供粗用，忽奇功。笳鼓动，渔阳弄，思悲翁，不请长缨，系取天骄种。剑吼西风。恨登山临水，手寄七弦桐，目送归鸿。
  在赵传的低沉、深情的声线中，联想到贺铸虽死于空寂之所，却与赵氏合葬一穴，二十余年漫漫长路，终走到渴望之尽头，心蓝终于明白，他一定是个丑并温柔着的男人。“半死梧桐，失伴鸳鸯”，想到愿意一起贫贱，盛夏为他修补“百结裘”的亡妻，这个面目粗犷铁青的昂藏男儿一定心如刀割，才能写下烟草连天、飞絮满城、梅雨绵绵的绝唱，表达了无边际，延绵无期的哀思。
  就如午间心蓝烹制的原汁虎皮烧辣椒，历经了籽肉分离的别苦，被现实的压力夺去了坚挺的身躯，在生活的热锅里备受煎熬，结出一身斑驳惆怅的虎皮，虽然愈发显得辛辣，却始终保存着一颗柔软的心，呈现出丑并温柔着的美好。
  楚人心蓝欣然收笔。”
[主料]
青椒：400g
[辅料]
姜：少许
肉泥：少许
豆豉：少许
蒜：适量
[配料]
油：4g
盐：4g
蒸鱼豉油：4ml
味素：2g
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[虎皮烧辣椒的做法步骤]
1、大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用
2、空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软
3、用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用
4、坐锅起油，下姜蒜米煸香
5、下肉泥划散，下豆豉煸香
6、下青椒，翻炒2分钟
7、下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软
8、下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可
[小窍门]
罗里吧嗦：
1、.青椒在干锅内烧炕起虎皮，比入油锅炸起虎皮更健康少油
2、.青椒在干锅内烧炕起虎皮，有一种烧灼后的原始清香，比过油的虎皮椒更美味
3、.做虎皮椒豉香是必不可少的元素
4、.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒，可使青椒纤维进一步断裂，更入味
5、.原支辣椒成菜形象更好
6、.炒制时，要频繁翻动，避免肉泥焦枯
使用的厨具：炒锅
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