心形大肚馅饼
“ 简单的利用了一下模具，烤蛋糕的模具，让做馅饼变得也那么简单了。包你一看就会，平时做韭菜馅时总会遇到个头痛的问题，就是出水。可以先加调味料和油，拌均匀后再加入盐，这样可以减少韭菜出水，包的时候会容易些。不过呢，用了这个模具呢，就算是出了水的馅也不怕哦~还有呢，就是我发现，这样可以放很多馅哦。如果换成包制的，那肯定放不了那么多，再一擀时肯定露馅，呵呵~~~”
[主料]
韭菜：适量
肉馅：适量
面粉：适量
[辅料]
五香粉：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[心形大肚馅饼的做法步骤]
1、韭菜洗净控水，肉馅加调味料（除盐以外）和油腌渍一会儿。
2、面粉加入开水，用筷子拌成雪花状。
3、加些冷水，揉成面团再加些猪油或色拉油，揉成光滑的面团，醒发。
4、将面擀薄擀大，像平时饺子皮那么厚。按模具的大小分出相应的份数。
5、将一份面皮放在模具上。
6、韭菜切碎加入肉馅中拌匀，再加入盐调味，放入馅料。
7、盖上另一份面皮，擀一下，把边去掉。
8、平底锅，小火慢慢煎熟。
9、翻面再煎。
[小窍门]
1、.面要用烫面再加冷水揉的方法来做，这样做出的饼不会变硬。
2、.擀大面皮时，薄厚要均匀。
3、.用模具尽量选边缘比较大的，不要选那种特不规则的，会影响成品外形。
4、.煎饼时要放些油，我放的有点少了，所以有点点焦。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼