献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷
“ 母亲节到了，祝愿天下所有的母亲节日快乐！康乃馨最能表达对母亲的谢意！”
[主料]
低筋面粉：80g
鸡蛋4个：适量
细砂糖（蛋清打发）：30g
细砂糖（蛋黄打发）：30g
色拉油：40ml
水：60ml
玉米淀粉：1小勺
柠檬汁：2滴（可不用）
食用红色素：1滴
抹茶粉：少量
可可粉：少量
[辅料]
动物淡奶油：180g
白砂糖：20g
香蕉：1根
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[康乃馨蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2、蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器拌成均匀的面糊
6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7、提起打蛋器呈现尖角的状态
8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10、继续翻拌成细腻糊状
11、抹茶粉和红色素用少量水化开
12、取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口
13、在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面
15、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
16、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
17、蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上
18、摆上香蕉断
19、慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
20、可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样
21、一款心意满满的母亲节专用蛋糕卷完工了
[小窍门]
1、、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！
5、、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
6、、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。
使用的厨具：电烤箱
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