回锅肉炒年糕  我♥年糕8
“ 把年糕当成回锅肉里的豆干替代品，锵～锵～锵～ 上菜！
不要将「炒年糕」当成一道简餐，想象成高淀粉质的一道菜，就能变化无穷。如果整餐年糕嚼起来太累太慢，大家分食才刚刚好”
[主料]
食材︰年糕：半斤
食材︰猪五花火锅肉：6片
食材︰蒜苗：1根
食材︰甜豆荚：6片
食材︰辣椒：1根
[辅料]
调料︰酱油：1大匙
调料︰豆瓣酱：1大匙
调料︰米酒：1小匙
调料︰糖：1小匙
调料︰醋：1小匙
调料︰黑胡椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[回锅肉炒年糕的做法步骤]
1、小火干锅放入五花肉片，煸香两面至出油
2、年糕以滚水浸泡回软 (省时，直接入锅焖煮较耗时)
3、放入蒜白炒香，淋上米酒
4、加少许油下豆瓣酱爆香，放入辣椒丝
5、改大火放入其余调味料，加1/2碗水煮滚
6、放入年糕焖软烧
7、汤汁收干即可起锅，起锅前饰以熟甜豆(或蒜青)，装盘后洒上黑胡椒。
[小窍门]
★ 豆瓣酱经过高温爆炒香气才能完全发挥。
★ 肉片使用整条熟五花切片，或直接煸香油花较多的火锅肉片皆可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜