蛋黄鸡肉卷
[主料]
鸡腿肉：适量
熟鸭蛋黄：适量
[辅料]
花椒：适量
葱：适量
八角：适量
香叶：适量
咖喱粉：适量
胡椒：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄鸡肉卷的做法步骤]
1、主料：踢去骨头的鸡腿肉1根  配料：胡椒粉、盐、料酒、花椒、八角、葱切片、姜切丝适量。
2、熟鸭蛋6只取蛋黄用。
3、鸡腿肉轻轻敲打疏松。
4、敲打后的鸡腿肉用所有配料覆盖保鲜膜腌制2小时以上。
5、腌制过程中折叠鸡腿肉把调料卷入中间使之更好入味。
6、腌制好的鸡腿肉平放在寿司帘上中间摆放好鸭蛋黄。
7、力卷成结实的卷，不要打开寿司帘。
8、用细绳捆好寿司帘放入蒸锅。开锅后蒸20分钟。
9、蒸好的蛋黄鸡肉卷凉凉切片。
10、装盘上桌，可以一次多做几根放入保鲜盒置冰箱冷藏，随吃随取。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 热菜