芝麻拌茼蒿
[主料]
茼蒿：100g
[辅料]
芝麻：2茶勺
[配料]
盐：1/3茶勺
醋：1茶勺
生抽：1/2茶勺
糖：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[芝麻拌茼蒿的做法步骤]
1、中小火将白芝麻在干净的炒锅中焙出香味
2、用擀面杖擀成半碎状备用
3、将茼蒿清洗干净，切3cm左右的段，水开后，加入少量的盐，先将茼蒿茎部下锅焯软
4、再放茼蒿叶子烫一下
5、捞入冷水中沁凉，用手挤干水分备用
6、处理好的茼蒿中加入糖、盐、芝麻碎、生抽、香醋拌匀即可
[小窍门]
1、、焯绿色蔬菜时，水中放少许盐，可保持蔬菜碧绿的色泽
2、、茼蒿的茎和叶子要分开入锅汆烫，保持各自的最佳状态
3、、焙芝麻时要不停用锅铲翻炒，防止炒糊，可一次多焙一些，装入玻璃瓶中，随吃随用
使用的厨具：煮锅、炒锅
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