手擀鸡蛋面
[主料]
高筋面粉：120克
[辅料]
鸡蛋：一个
[调料]
盐：少许
口味：原味
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[手擀鸡蛋面的做法步骤]
1、准备好面粉和鸡蛋。
2、鸡蛋磕入碗中。
3、加少许盐，搅拌成面絮。
4、揉成稍硬的面团（不用加水哦，这时的面团比较粗糙），用碗倒扣住，以免挥发掉水分，室温静置松弛20分钟。
5、时间结束后，取出面团，揉成光滑的面团，由于醒发了一定的时间，面团已经很容易就揉光滑了。
6、取出面团，按扁，用面粉做手粉。
7、擀成尽量薄的大面片（期间要边擀边少量的撒面粉）。
8、正反面都撒上干面粉，防止黏连。
9、一反一正折叠好。
10、切成细面条（宽度可以根据的喜好）。
11、抖散，去掉多余的面粉。
12、纯手工的鸡蛋面条就好了。
[小窍门]
面团用纯鸡蛋液和面，不用加水，劲道爽滑，面团要尽量和硬一点。
使用的厨具：其他
所属分类： 面条