日式原味厚蛋烧
“ 日剧和动漫中经常看到的厚蛋烧。附带介绍用厚蛋烧摆爱心的做饭。”
[主料]
鸡蛋：三个
[辅料]
糖：一小勺
胡椒粉：适量
盐：一小撮
白酒：一小勺
水：半饭勺
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[日式原味厚蛋烧的做法步骤]
1、鸡蛋（我用了三个）磕到碗里，加一小勺白砂糖、一小撮盐、一小勺白酒（家里没有白酒，就没加了）、少许胡椒粉（最好用白胡椒粉，黑胡椒粉加进去做好后能在表面看到胡椒粉黑黑的颗粒）、半饭勺的水（我用的是盛稀饭的大饭勺，不加水也可以）
2、鸡蛋充分打散。如果讲究卖相，需要过一下筛，筛掉泡泡和卵黄系带等，如果不讲究卖相的话，在不打出泡泡的情况下尽可能充分打散
3、锅里倒少许油，小火，晃均匀
4、油热后倒入蛋液，以刚好能铺满锅底为好
5、蛋液半熟的时候从蛋饼的一边开始用筷子向另一边卷起，如果蛋饼出现气泡，用筷子轻轻夹破就可以了
6、卷好后推到锅的一侧
7、锅底刷点油，再倒入一些蛋液，也是以刚好能铺满锅底为好，蛋液还没凝固的时候，用筷子稍稍把刚才卷好的蛋卷撬起来一点，让蛋液流到它的下面
8、再像步骤2那样，半熟的时候从一边卷到另一边，推到锅的一侧。如此反复多次，直到蛋液都用完
9、做好的厚蛋烧放到熟食案板上，趁热盖上厨房纸或者纱布，用手稍微整一下型，去掉厨房纸，切成1~1.5cm的块装盘
10、取一块切好的厚蛋烧，让它平躺在案板上，沿着对角线切成两块
11、将其中的一块以尖的部分为固定点，垂直于案板面翻转180°
12、将两块的切开面拼接在一起，就摆成心形啦
[小窍门]
1、.最好用白胡椒粉，黑胡椒粉加进去做好后能在表面看到胡椒粉黑黑的颗粒
2、.如果讲究卖相，打散的蛋液需要过一下筛，筛掉泡泡和卵黄系带等，如果不讲究卖相的话，在不打出泡泡的情况下尽可能充分打散
3、.火要小，如果不熟练，用最小的火，慢慢来，如果熟练，可以用中小火
4、.锅里一定要有油，每翻完一次，锅里就要补一点油，可以刷点油，也可以用厨房纸蘸油擦一下锅底
5、.如果蛋饼出现气泡，用筷子轻轻夹破就可以了
6、.翻鸡蛋的时候动作一定要轻，不然容易弄破，用筷子斜着轻轻夹起来翻，最好锅能配合着晃起来，像偶这样端不动锅的可以用锅铲在旁边配合
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃 下午茶 日本料理