辣香螺
“ 香螺肉肥味美，故称香螺。壳坚实而厚，略纺锤形。壳塔圆锥形，螺层约6.5级，体螺层急剧增大。螺层具明显而均匀的螺旋线，有较粗大的纵肋线，缝合线显著，生长线不明显。壳口淡黄色，具粗细不等、深浅不同的棕褐色条纹。壳内面灰白色。”
[主料]
香螺：两斤
[辅料]
啤酒：适量
[配料]
葱姜蒜：适量
干辣椒：适量
小米椒：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
蚝油：适量
糖：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣香螺的做法步骤]
1、买回来的香螺，用水洗净，用清水加盐，几滴清油，浸泡3--4小时吐净沙子
2、葱姜蒜，干辣椒，小米椒，下锅煸香，加蒸鱼豉油，少许白糖，蚝油，炒成酱汁
3、倒入干净的香螺，翻炒十来分钟，加一罐啤酒，收汁
4、出锅时，加点香油，用盐，鸡精调味！
5、装盘喽！
[小窍门]
1、：香螺是海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。
2、：香螺一般人群均可食用，凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
3、：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
4、：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜