美味养颜回锅猪蹄
[主料]
猪蹄：2只
[辅料]
青蒜：一根
干红椒：适量
[配料]
生抽：2大匙
料酒：1大匙
老抽：1/2大匙
盐：3/4小匙
冰糖：20克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[回锅猪蹄的做法步骤]
1、清理干净的猪蹄一分为二
2、斩成小块，入凉水锅中
3、烧至沸腾，撇干净浮沫，不能着急，一定要多煮一会，真的有好多脏脏的血沫
4、汆烫好的猪蹄捞出以温水洗净表面杂质，沥干水分，锅入少许油烧热，放入猪蹄煸炒
5、煸炒至肉皮紧缩，表面微微变黄时加入葱姜蒜炒出香味
6、锅中倒入热水没过猪蹄，加入生抽、料酒、老抽、盐
7、大火烧开后转入砂锅，放2个山楂
8、再次煮沸后加入冰糖，转小火焖；焖至汤汁剩下1/4时，将猪蹄捞出，汤汁备用
9、另起锅放少许油小火爆香大料、干红椒，下卤好的猪蹄翻炒片刻
10、倒入砂锅内剩余的汤汁大火烧，待汤汁所剩无几时加蒜白段翻炒断生
11、加入蒜青段翻炒均匀出锅
使用的厨具：砂锅、炒锅
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