蒸鲈鱼
[主料]
鲈鱼：500g
[辅料]
香菇：适量
火腿：适量
大葱：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒸鲈鱼的做法步骤]
1、新鲜鲈鱼去鳞和内脏洗净、在鱼身上打上花刀、用葱、少许盐、料酒腌渍二十分钟、
2、水发冬菇、胡萝卜、火腿、大葱、
3、把火腿切薄片、冬菇从中切一刀、葱切丝、
4、取一些葱丝铺在盘中、
5、把腌制好的鱼取出立在鱼盘中、在鱼身花刀处放一片火腿和一片冬菇、
6、锅内烧开水、大火蒸6—7分钟关火、接着虚蒸5分钟取出、蒸鱼水倒掉、
7、蒸鱼豉油加少许凉开水调成汁、将汁浇在鱼上、
8、在蒸好的鱼身上再撒上一些葱丝、
9、另取一炒锅倒入食用油、烧热稍微冒烟、把油淋在葱丝上即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜