玫瑰酸奶芒果慕斯
“ 三层夹心到底是果冻还是蛋糕呢 呵呵 其实真的不难不复杂。”
[主料]
雪碧：150克
吉利丁片：15克
蛋黄：2个
细砂糖：70克
牛奶：80克
低筋面粉：35克
蛋白：2个
芒果泥：200克
淡奶油：150克
酸奶：50克
[辅料]
玫瑰花：适量（（泡茶喝的干花））
柠檬汁：几滴
[配料]
植物油：25克
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步骤]
11、.玫瑰花提前几小时用清水浸泡，使花瓣散开。
22、.吉利丁片用冰水泡软，雪碧稍微加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入天使模具中。
33、.泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中，入冰箱冷藏3小时左右。
41、.蛋黄加入细砂糖打匀，分别加入植物油和牛奶打匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。
52、.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡状态，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落）。
63、.挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀，再加三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白里，切拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170°中层烤15分钟，烤好后倒扣放凉。
77、.放凉后撕去油纸，按模具的直径切出蛋糕片备用。
81、.吉利丁片用冰水泡软。
92、.芒果去核去皮，加入牛奶用料理机打成泥。
103、.打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
114、.淡奶油加30克糖打发至6,7分（能缓缓流动状态）
125、.芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。
136、.再放上切好的蛋糕片，放冰箱冷藏4小时以上，倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。
[小窍门]
这款一共三层，步奏1-3是第一层。步奏1-7是第二层。步奏1-6是第三层。
使用的厨具：电磁炉、豆浆机、不粘锅
所属分类： 烘焙 慕斯