清淡鲜美、快捷小炒——笋尖炒火腿
“ 作为蔬菜，竹笋历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。”
[主料]
笋尖：200g
[辅料]
火腿：100g
[配料]
盐：适量
味精：适量
淀粉：2勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[笋尖炒火腿的做法步骤]
1、笋尖洗净，锅中烧开水焯烫5分钟左右，去除笋中的草酸。
2、火腿切条备用。
3、锅中倒少量油，放入火腿煸炒。
4、放入笋尖继续煸炒。
5、放入适量盐调味。
6、取一小碗，放入2勺淀粉，加清水调成湿淀粉，倒入锅中。
7、等笋尖火腿均匀的裹上芡汁后放入适量味精，关火。
8、装盘即可。
[小窍门]
1、、春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
2、、儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。
3、、食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
使用的厨具：炒锅
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