油泼鱼
[主料]
黑鱼：适量
[辅料]
红辣椒：适量
姜：适量
葱：适量
蛋清：适量
西红柿：适量
[配料]
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：微辣
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[油泼鱼的做法步骤]
1、鱼片斜着片，将鱼片用盐，蛋清，食用油腌制一会，锅内放水，放入葱结和姜片，鱼骨，鱼头，鱼皮放入锅中，煮开后撇去浮沫，捞出鱼骨，鱼头，鱼皮摆盘。
2、鱼片下入锅中煮开捞出倒在鱼骨上，浇上蒸鱼豉油，摆上葱丝，姜丝，红辣椒丝。
3、锅中烧热油倒在鱼肉身上，西红柿放入鱼口中做装饰。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐