铜锣烧
“ 铜锣烧是日本的一款美食，外面是两片软软的甜甜的小圆饼，中间夹着香香的豆沙馅，可以当早餐也可以是零食，大朋友小朋友都喜欢。现在告诉你一个好消息，别再去外面买了，在家就能做，不需要烤箱，也不需要面包机，只需要一口普通的平底锅哦。
铜锣烧到底要不要放酵母？要不要揉面？要不要圆形模具？怎么才能做出那么圆呢？别急一切往下看，带着一连串的问题，开始今天的制作吧。”
[主料]
低筋面粉：120克
牛奶：30克
白糖：50克
黄油：10克
鸡蛋：2个
[辅料]
蜂蜜：10克
[调料]
泡打粉：1克
小苏打：1克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[铜锣烧的做法步骤]
1、先将所需要的食材一一称重准备好。
2、黄油隔水融化成液体备用。
3、鸡蛋打入无水无油的干净的盆里，加入白糖打散，注意不可以过分搅拌，防止鸡蛋被打发哦。
4、筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打，将其搅拌均匀，此时搅拌粉类比较多，所以有些吃力，没关第，基本拌匀就可以了。
5、接下来加入牛奶将其搅拌均匀，因为面粉的吸水性和季节的原因，所以粉类对液体的需要量也有所不同，实际上我加入的牛奶量是50克，具本加多少，先按方子来加，之后再根据面糊状态再定，再加入液体黄油拌匀。
6、此时面糊搅拌好了，盖上保鲜膜静置20分钟，之后面糊的状态应该是顺滑且滴落下来的面糊能很快消失，图上的就有些稠了，所以后来我又加了牛奶。
7、平底锅先加热，再转小火，我这次用的电料理锅，所以最好先调到低温，等温度上来了，再用勺子舀面糊煎饼，把勺子里的面糊朝锅里一个点倒就好，面糊自然会形成一个圆圆的小饼，等小饼表面形成许多小气泡，并且小气泡要破裂的时候就可以翻面了。
8、用平一点薄一点的铲子小心地将小饼翻面再煎半分钟左右，小饼熟了就可以出锅了。
9、将一个个小饼晾在烤网上，这样不会发粘，然后取适量的豆沙馅抹在中间，上面再放一个小饼，向中间捏紧，一个铜锣烧就做好啦。
[小窍门]
1、.面糊的调制，因为面粉的吸水性受面粉本身和环境及季节的影响，所以需要加入的牛奶量要根据自己的面糊实际来调整，最佳的面糊状态就是向下滴落很顺滑且出现的花纹可以很快消失，这样做出来的铜锣烧会比较圆，不然也可以成功，只是形状上会不太理想。
2、.铜锣烧翻面的时间，一般要等表面起泡且马上破裂再翻面，此时底部是凝固的，而且上色比较好看，如果早了，颜色会比较浅或没底部没凝固。
3、.铜锣烧一般夹的是豆沙馅，不宜放太多，放中间就好，不然合不上了，如果追求外形，可以夹好后定下型，这样四周就都粘在一起了，当然里面的夹心还可以换成其它你喜欢的口味哦。
使用的厨具：平底锅
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