鹅肝三部曲
[主料]
鹅肝：适量
[辅料]
红梅：适量
蓝莓：适量
姜味面包：适量
益寿糖：适量
茉莉花雪糕：适量
奶头包：适量
装饰小菜：适量
[配料]
盐：适量
黑胡椒：适量
人头马白兰地：适量
蛋黄：适量
牛奶：适量
淡奶油：适量
橄榄油：适量
面粉：适量
百香果：适量
黄油：适量
呠酒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[鹅肝三部曲的做法步骤]
1、先把鹅肝，牛奶，淡奶油，蛋黄，人头马白兰地，盐黑胡椒混合，过滤，在瓶子的底部倒入蓝莓酱，把过滤好的鹅肝倒进去，放进蒸箱蒸35分钟，放凉，加一个红梅
2、用刻模在生鹅肝刻一个圆的，裹一成蛋黄酱，再裹一成姜味面包，煎熟，放一个茉莉花雪糕，用益寿糖甩一个糖丝球
3、鹅肝去筋，放入海盐，呠酒，人头马白兰地，盐黑胡椒蒸45分钟，放凉，刻一个圆的
4、刻好的熟鹅肝用锡纸包一圈，倒入百香果汁，最后在上面装饰小菜放一点
使用的厨具：电烤箱、蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜 西式宴请 西餐