黄花菜扣肉----一口黄花菜一口肉忘记忧愁
“ 黄花菜扣肉让五花肉的肉质更加肥美细嫩，带有微酸的口感，比梅干菜扣肉更加鲜美。如果没有试过的朋友可以试试哦。”
[主料]
五花肉：5两
干黄花菜：5两
[辅料]
酱油：适量
胡椒粉：少许
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[黄花菜扣肉的做法步骤]
1、肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。
2、飞过水的肉去掉肉皮。
3、切成薄薄的肉片。
4、拿一个圆的碗，将肉片如图均匀地摆入碗底。
5、加入适量的黑胡椒和酱油，如果喜欢很多汁的话就多加酱油。
6、然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
7、然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
8、所有的黄花菜全部放在肉上面，压紧。
9、电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。
10、电压力锅加水，将碗放进去。打开到豆类蹄筋档，开始蒸。
11、蒸好以后取出碗，将一个盘子倒放在上面，飞快的翻过来，漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。
[小窍门]
1、.酱油不要放的太多，因为肉也有汁水，倒扣的时候汁水容易流出，装盘比较麻烦。如果汁水过多，可以先倒一些在别的碗里，然后再倒扣。
2、.如果不用减肥，又喜欢入口即化的感觉，可以买肥肉稍微多一点的五花肉，更加鲜美。
3、.不用加油，因为五花肉含油量比较多。
4、.如果不用电压力锅的话，就用蒸锅蒸，不过可能得蒸2-3个小时才能有酥软的口感。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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