干豆角蒸扣肉
“ 一般来说，大家做的都是梅菜扣肉，我家孩子不爱吃梅干菜，所以我动了一下脑筋，换成了干豆角，味道也很好呢。”
[主料]
五花肉：800克
[辅料]
干豆角：200克
干辣椒：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
味精：少许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[干豆角蒸扣肉的做法步骤]
1、干豆角用温水泡一小时。
2、五花肉切片，用开水焯一下沥干。
3、沥干水的五花肉均匀地抹上老抽上色。
4、锅烧热，油6层热时将抹好好酱油晾干的五花肉下油锅稍炸一下。
5、炸好的肉皮朝下整齐地码放在深一点的不锈钢碗里。
6、锅里留少许油，放入切好的干辣椒，葱姜蒜末，炒香，放入切好的干豆角，调入料酒，白糖，胡椒粉、少许盐翻炒，再加入适量的水翻炒。
7、炒软的干豆角均匀地铺在码好的五花肉上。
8、然后放入蒸锅里先大火蒸30分钟，再中火蒸30分钟。
9、找一只口大的盘子，将蒸好的肉倒扣在盘中，即可食用。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐