【卤猪头肉】
“ 过年期间，家里总少不了做些卤味，想起每年都是妈妈做的，这次自己提议要尝试卤猪耳朵之类的，真要做起来还确实没什么经验，现在才发觉自己有太多第一次需要尝试，这样才能不断的进步！卤完还可以蘸料吃，味道更加丰富！”
[主料]
猪耳朵：适量
猪尾巴：适量
猪鼻子：适量
[辅料]
辣椒干：适量
生姜：适量
香叶：适量
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
丁香：适量
[配料]
老抽：七汤匙
盐：五小勺
鸡精：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[卤猪头肉的做法步骤]
1、去毛洗净处理好的猪耳朵猪尾巴猪鼻子。
2、生姜，辣椒干，香叶，桂皮，八角，花椒，丁香。
3、剪一小块纱布，把辣椒干剪碎，加上花椒，丁香包入。
4、绑紧纱布，生姜等大块的香料不用包入。
5、锅中加适量水，下入所有香料煮开。
6、下入七汤匙的老抽，上色情况可以根据个人喜好增减，再加五小勺的盐，稍微咸一点猪头肉才会入味，期间尝一下判断味道。
7、下入猪头肉开始煮。
8、煮至上色，猪头肉用筷子能穿过即可，放适量鸡精，继续浸泡几小时，冷却入味后切开即可食用。
使用的厨具：煮锅
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