猪肉白菜包子
“ 北方很多地方的人们喜欢秋末时冬储一些大白菜，但开春后白菜就不宜久放了，此时的储存菜也不太好吃了，因此要尽快处理购买新鲜的蔬菜。
我由于工作很忙，去年秋季也买了几棵大白菜储存起来。可家里人少吃不了许多，这几天天气暖和了白菜不适宜再继续存放了，正好有些时间便把白菜制作成馅料蒸了两锅包子，一连吃了两天，吃的我都烦了，下次在也不买了，呵呵！”
[主料]
面粉：400克
大白菜：700克
瘦猪肉末：200克
[辅料]
干酵母：3克
泡打粉：3克
白糖：10克
温水：260ml
[配料]
葱花：30克
姜末：20克
蚝油：25克
黄酱：20克
香油：15克
葱油：15克
味精：3克
绍酒：10克
五香粉：2克
白菜刹水用盐：10克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[猪肉白菜包子的做法步骤]
1、面团制作；面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀。
2、用温水和面。
3、面团和好后盖上湿毛巾个松弛15分钟。
4、往白菜碎里撒上盐拌匀，进行刹水备用。
5、肉末里放入姜末、黄酱、蚝油和少许绍酒，肉馅里再倒入香油拌匀腌制片刻备用。
6、把刹出水的白菜用手攥干，里面撒上葱花倒入腌好的猪肉馅。
7、再撒入少许味精和葱油。
8、把馅料拌好后备用。
9、把松弛好的面团搓成条揪成面剂子按扁。
10、然后用擀面杖擀成皮。
11、用皮料包好馅后码入小笼。
12、锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制，水开蒸7-8分钟即可。
13、制作包子不需要发酵很长时间，和好面十几分钟后制作就可以，因为里面放了泡打粉，用凉水蒸酵母也会缓慢发酵的，这种方法比自发面粉好用。
[小窍门]
包子特点；口味酱香、制作快捷，不需事先把面发的太久。
温馨提示；
1、、由于使用了泡打粉又使用凉水蒸包子，因此不需事先发酵便可制作，随着锅中温度的升高会令其自然膨胀和发酵；
2、、和面时使用温水，面团稍软一些为宜，这样比较好包。
大炒勺的这款快捷面食“猪肉白菜包子”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：蒸锅
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