酸菜青鱼片汤
“ 我喜欢吃酸菜鱼，酸菜不敢买超市里的，用了菜场传统方法腌制的雪里蕻酸菜，这个酸菜比较脆，也吃习惯了。再用青鱼中段片成薄片，只煮4分钟。真是鲜嫩啊！”
[主料]
青鱼中段：400克
酸菜：150克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
辣椒：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜青鱼片汤的做法步骤]
1、青鱼中段洗净
2、去大骨，片成薄片，用盐，淀粉搅拌好。
3、雪里蕻酸菜切碎，洗净。
4、锅里油热，放下酸菜煸炒2分钟，盛长远。
5、取煮锅，放适量水，加姜，葱，鱼大骨头，大火煮开。
6、放入酸菜煮开。
7、放入鱼片.
8、加辣椒，料酒，大火煮开4分钟.
9、加蒜末，盐，煮开.
10、加鸡精，胡椒粉，葱花即可.
[小窍门]
1、.喜欢吃辣的，把辣椒切开煮就比较辣.
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹