浇汁武昌鱼
“ 浇汁鱼外焦里嫩，而且独有一种香味，做法也比较简单。可一斤左右武昌鱼一条（武昌鱼扁平，容易炸透，适合做浇汁鱼），收拾好即可。”
[主料]
武昌鱼：一条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
米醋：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[浇汁武昌鱼的做法步骤]
1、武昌鱼去鳞去内脏，洗干净。
2、两面切斜着切花刀。
3、里外都用少量精盐和料酒涂抹均匀，腌制20分钟。
4、葱姜切丝、蒜切片，香菜切末。
5、用白糖、米醋、酱油、料酒、盐和水淀粉对成汁。
6、腌制好的鱼两面均匀涂抹少量面粉。
7、炒锅放入适量植物油烧到6成热。
8、把鱼放入油锅，两面炸成金黄色，炸的过程中不停地向鱼身浇油。
9、两面都炸成金黄色捞出。
10、炸好的鱼放入盘中，把香菜末和蒜片码放上面。
11、炒锅放少许油烧热，放入葱姜蒜和胡萝卜丝翻炒均匀。
12、再倒入调好的碗汁，烧开，调好口味。
13、把汁均匀地淋在武昌鱼上面即可。
使用的厨具：炒锅
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