蜜汁鸡排
“ 昨天说好的蜜汁鸡排教程来喽！”
[主料]
鸡腿：1个
[辅料]
葱：适量
姜片：3片
蒜：适量
[调料]
盐：1g
鸡精：1块
料酒：2g
糖：1块
蚝油：3g
酱油：2g
奥尔良烤翅腌料：5g
淀粉：4g
口味：酱香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：高级
[蜜汁鸡排的做法步骤]
1、准备鸡腿一个。
2、去骨。清水浸泡15分钟左右，目的去血水。
3、将清洗干净的鸡腿放入盆中，倒入奥尔良烤翅料、盐、葱姜、料酒、淀粉，抓匀。
4、把鸡肉放入保鲜袋中，用擀面杖或牛排锤敲打5分钟左右后，直至肉质松软，无硬块。放在一旁腌制20分钟。
5、在等候腌制鸡排的时候，我们可以来制作烧汁，将耗油、酱油、鸡精、白糖、蒜片放在碗中，再倒入半杯清水，搅匀备用。
6、鸡排腌制好了。锅内烧油，油温4成热，下入鸡排。切记将带鸡皮的一面朝下，可以避免鸡肉粘锅。
7、待鸡皮面金黄后，翻面，煎至两面金黄。煎制时要小火慢煎。
8、倒出多余的油，将备好的烧汁倒入锅内。
9、中火烧5分钟，待锅内剩少许粘稠汤汁时鸡排即可出锅。
10、用餐刀将鸡排切成适合入口的大小，将锅内剩余汤汁淋在鸡排上。再加上一些小点缀，完成。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜