京味儿“素丸子”
“ 春节还做了一款京味儿“素丸子”很受大家欢迎。里面用的是胡萝卜、白萝卜、菌菇、粉条、豆腐等混合制作的馅料，炸出的丸子很香。这款丸子可以当做下酒菜直接食用，还可以二次加工烧制，用红烧或醋溜等都可以，味道都不错，而且久炖不会碎。丸子做法如下；”
[主料]
豆腐：一块
胡萝卜：适量
白萝卜：适量
杏鲍菇：适量
泡粉条：适量
香菜：适量
[辅料]
葱花：适量
淀粉：适量
五香粉：适量
姜粉：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
味精：适量
烹调油：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[素丸子的做法步骤]
1、先把白萝卜用擦丝器擦成丝。
2、里面放少许盐刹水。
3、在把胡萝卜擦丝备用。
4、把豆腐碾碎把香菜切末备用。
5、把粉条剁碎备用。
6、把杏鲍菇切末备用。
7、把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀。
8、然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉。
9、再撒入花椒粉拌匀，然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀。
10、最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀。
11、把油锅烧至五成热，用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制，丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟，然后捞出，把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍。
12、捞出码盘便可上桌食用。
[小窍门]
京味儿素丸子特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色。
温馨提示；
1、、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴，因此最好不要放鸡蛋类原料。
2、、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好。
3、、建议，制作丸子时用手团圆比较好，如用挤的方法也可以，但不是很圆卖相不好。
4、、丸子做好后可直接食用，也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工，烧出的菜肴味道都很棒。
大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜 夏季食谱 冬季食谱