山泉鱼汤炖三素
“ 居家过日子应尽量避免浪费，勤俭持家也是中华民族的美德。在家做饭时，新鲜的食材所剩余的少许边角料，只要能充分利用的就尽量不要丢弃。今天就用制作松鼠鳜鱼时片下的鱼骨做道菜，当然了，鱼骨少了些只能用它制作汤菜，虽是汤菜也要讲究些，我用的是矿泉水熬制的鱼汤，味道相当不错，做法如下；”
[主料]
鳜鱼骨：200克
鲜味菇：150克
豆腐：300克
大白菜：300克
[辅料]
葱段：15克
姜片：15克
绍酒：20克
盐：5克
味精：2克
胡椒粉：1克
农夫山泉：1500ml
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[山泉鱼汤炖三素的做法步骤]
1、锅中放少许油下入鱼骨煎炸。
2、鱼骨煎至微黄放入葱姜爆香。
3、然后注入烧热的矿泉水大火煮开。
4、汤开后用旺火煮10分钟，汤色煮至洁白后倒入少许绍酒。
5、然后用少许盐调好底味。
6、倒入鲜味菇略煮片刻。
7、分次倒入豆腐和白菜进行炖煮。
8、然后撒入少许胡椒粉。
9、煮5分钟后撒少许味精提鲜。
10、然后便可出锅食用。
[小窍门]
此菜特点；汤色洁白、味道鲜美、材料多样、营养丰富。
温馨提示；
1、、煎鱼一定要稍微上色才行，煮汤时一定要用热水或开水，操作时要使用旺火煮鱼汤或奶汤才行，这也是基本的烹饪常识和技法，否则汤色不会洁白。如想使奶汤或鱼汤更为鲜美洁白，用少许猪油其味道和颜色会更好。
2、、白色鱼汤煮好后，里面的配料可随意，只要自己喜欢的都可以放进锅里，比如蘑菇、肉丸、鱼丸、鸡片、豆腐、蔬菜等等都可以。
大炒勺的这道利用边角料制作的美味儿汤菜“山泉鱼汤炖三素”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 冬季食谱