电锅大理石发糕
“ 已记不清我做的发糕有多少种了，但是每次做都有不同的效果，每当我看到没有做过的方法我都会去试做一下，不过这次的做法是最简单、方便的一种，效果也是非常好的一种，口味可以任意的发挥，想放什么就放什么，出来就会有不同的口感。方子里提到的在来米粉就是粘米粉 Rice Flour ，又叫在来米粉（台湾叫法），粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。如没有可不加，也可用些杂粮粉做出的效果也很好，我用燕麦粉做过一次效果特别的好，并加有红枣粉口感我觉得比原方子的要好吃的多~~~”
[主料]
低筋面粉：70公克
粘米粉：70公克
泡打粉：4公克
细砂糖：70公克
牛奶：120公克
巧克力酱：少许
口味：果味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[电锅大理石发糕的做法步骤]
1、大理石发糕做法：材料粉类过筛，倒入水（我用的牛奶）和细砂糖搅拌至细砂糖完全溶匀成原味面糊，备用。
2、将面糊静置约20分钟后，依序装入杯模中约八分满。
3、将原味面糊挤上巧克力酱，用竹签划出线条。
4、用电饭锅按下开关，待水蒸气冒起后放入蒸15分钟至面糊熟透即可。
5、吉利发糕（约50克×8个）：A：低筋面粉80公克，在来米粉80公克，泡打粉5公克；B：牛奶130公克，细砂糖85公克，葡萄干35公克，做法同大理石发糕。
[小窍门]
温馨提示：
静置面糊很重要！
1、.调好的面糊要静置约20分钟，让里面的原料更细致的融合在一起，当加入某些香料如抹茶粉等，也会让原料的香气彻底渗透。
2、.判断发糕是否熟透可以插入竹签，若竹签上没有沾上面糊就代表熟透了。
3、.粘米粉又称籼米粉,再来米粉,是各种大米中糯性最低的品种
一般大超市都有卖 .
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 糕点 烘焙 素食