干煸豆角
“ 豆角又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。嫩豆角肉质肥厚，炒食鲜嫩。
豆角营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，铁以及丰富的维生素。
豆角虽然好吃，但是一定要注意吃的时候要彻底煮熟。因为豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才会完全被破坏。否则，食用了未煮熟的豆角会中毒。中毒表现为头晕，恶心，呕吐腹泻等。预防豆角中都的主要方法就是把豆角彻底加热，煮熟以后在食用。判断豆角的方法是炒制豆角时，豆角由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
今天的这道干煸豆角是一道简单下饭的快手菜，就算是新手也可以做得很好。”
[主料]
豆角：400g
[辅料]
老抽：3勺
生抽：2勺
姜：1块
葱：1颗
大蒜：1头
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸豆角的做法步骤]
1、豆角洗净切段，葱姜蒜切末备用
2、锅烧热放入食用油，待油热放入葱姜蒜爆香，蒜末留一半。
3、放入豆角，老抽和生抽翻炒均匀
4、放入食盐翻炒至豆角发蔫出水，放入剩下的蒜末
5、放入蒜末以后炒至水干就可出锅了。炒的过程中不加水，炒出的水是豆角的水，只有很少，把水炒干豆角就熟了。
[小窍门]
重要的事情说三遍，豆角一定要炒熟，一定要炒熟，一定要炒熟。
因为有宝宝吃，我做饭炒菜从来不放鸡精味精，即便是这样，但是味道依然很好。
喜欢吃鸡精味精的可以放一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐