甘笋猪肉包“ 甘笋其实就是红萝卜,它味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,具有润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;对食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明治疗有一定的辅助作用。
胡萝卜营养丰富,含较多的钙、磷、铁等矿物质,能促进儿童生长。并且适合各种人类食用,尤其是更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。”
[主料]
中筋面粉:250克
酵母:3克
水:130克左右(视各自面粉吸水程
[辅料]
五花肉:200克
红萝卜:70克
鸡蛋:1个
酱油:1大匙
麻油:1大匙
盐:1/2小匙
葱:2根
口味:清淡
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:简单
[甘笋猪肉包的做法步骤]
1、把包子皮材料准备好。
2、水加热至38度左右,加入酵母,静止10分钟。
3、把静止后的酵母水加入面粉中。
4、一边加入一边用筷子搅拌,拌至成片状。
5、用手把面团揉至光滑,直至面团不粘手,不粘盆。
6、揉圆,盖上保鲜膜,进行好酵,发至两倍大。
7、取出,用手将面团揉挤,以便把空气挤出,搓成圆柱长条形。
8、将面团平均分割成等份量的小剂子。
9、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片,就可以包肉馅了。
10、肉馅的做法:把肉馅的材料准备好。
11、红萝卜洗净去皮,剁成茸。
12、五花肉洗净去皮,剁成茸。
13、在剁好的猪肉茸中加入鸡蛋、盐,并搅拌均匀。
14、加入红萝卜茸,拌匀。
15、洒入切好的葱花、酱油。
16、用筷子顺着一个方向搅至起筋,最后加入麻油封好肉馅的水分,冷藏备用。
17、取一块擀好的面片,放入肉馅。
18、边包边打褶,包成生包子坯。
19、整齐地摆在蒸碟中。
20、放入已注入清水的锅中,盖上锅盖,放置20分钟左右,进行第二次醒发,然后直接开火蒸,大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。
21、熄火后,先不要焦急着打开锅盖,待5分钟左右,再打开锅盖,这样,蒸好的包子才会漂亮。
22、虽然是新手,但成品都挺受家人喜欢。
23、皮薄馅厚,自己做的就是料足。
24、家里人喜欢面食,所以就算再不会,为了家人,也得折腾,因为相信,只要努力,总会有收获。
使用的厨具:蒸锅
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