彩色馄饨“ 很久以来就想尝试下彩色面团,今天周末,有空了,好好在家折腾下,看看能有什么效果。费了2个小时,功夫不负有心人啊~~~终于做出了这盘馄饨,请各位品尝下吧~~~~”
[主料]
面粉:500克
肉馅:300克
[辅料]
胡萝卜汁:50克
紫甘蓝汁:50克
菠菜汁:50克
清水:50克
[配料]
油盐:适量
料酒:适量
酱油:适量
葱姜:适量
口味:原味
工艺:煮
耗时:一小时
难度:简单
[彩色馄饨的做法步骤]
1、猪肉馅,放适量酱油料酒油盐,加适量葱姜末,胡椒粉和花椒粉等,搅拌上劲后备用。
2、菠菜胡萝卜紫甘蓝洗净,菠菜烫一下,分别榨汁,放入少量盐融化后备用。
3、面粉125克,放入碗中,慢慢放入清水,搅成雪花片,和成稍硬的面团。
4、依次和好黄色面团、紫色面团和绿色面团。
5、将白面团摁扁,用压面机0档(最厚)压几遍,每压一次折叠一次,直到面片光滑。
6、依次将其他面团压至光滑。
7、将面片叠在一起(中间可以抹点水),切去不规则的边角。
8、从中间切成两块,再次叠在一起,放冰箱冷藏30分钟。
9、取出面片,用刀切下约半厘米厚的三片。
10、将面片连接地方抹点清水,用手将面片摁一下。
11、放入压面机,压制平滑,换2档,压的薄一点,切成长方形或者梯形。
12、包成馄饨,放入锅中煮熟即可。
[小窍门]
1、、切下的边角做成单色馄饨就可以了。
2、、可以根据自己的喜欢的程度把皮压的薄些,我做的这个厚了点。
3、、基本上125克面用50克的水,加水的时候要一点一点加,面和硬点好,因为用的面条机,软了容易粘。
使用的厨具:煮锅
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