白吐司
“ 普通的白吐司没有惊艳的味道，用料也是极为简单，略带一点点咸味，用多士炉烤一下，口感酥脆，空口吃就很好吃。白吐司也是做各种三明治、吐司披萨的首选，加上各种馅料，就是一道简单、美味又好看的早餐。
这次白吐司用的是金山日式吐司粉，面粉的筋性非常强。一到这个季节做面包，就头疼室内温度不高，面团发酵的时间太长，考虑要不要入手一款发酵箱，再看看塞得满满的厨房，真难找个地方塞进去。”
[主料]
金山日式吐司粉：500克
水：330克
黄油：20克
白糖：15克
[辅料]
盐：6克
耐低糖酵母：6克
麦芽糖：10克
口味：咸香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[白吐司的做法步骤]
1、先备齐材料，辅料分好并称量到位。
2、先把干性材料全部放入搅拌缸中，盐和酵母分开2个位置放入，避免接触。
3、用厨师机搅拌面团至光滑时，放入室温下软化的黄油继续搅拌。
4、一直搅拌至面团能拉出光滑的手套膜为止。
5、面团表面收光滑后，放入保鲜盒中进行第一次发酵。
6、面团发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷即可。
7、面团移至案板上，分成均等的6份滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟左右。
8、醒发后的面团上下擀开翻面，从上至下卷起，继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。现在温度低，醒发的时候需要放烤箱里，下面放一碗热水，否则很难醒发到位。
9、二次醒发后的面团上下擀开，翻面后卷起，接口朝下放入吐司模具中，盖保鲜膜放入烤箱进行二次醒发，烤箱里面要放一碗热水，来提高温度和湿度。
10、面团醒发至9分满时，盖好盖子，放入以上下火均180度预热到位的烤箱下层，烘烤40分钟。
11、到时取出模具，倒扣吐司至网架上放至手温时，装保鲜袋保存，放置一夜后再切片即可。
[小窍门]
金山日式吐司粉100%进口优质小麦，粉质细腻，筋性强，面团一定要打到位；另外现在的季节温度低，面团发酵的时间长，如果有发酵箱效果会更好。
烤箱的温度和烘烤时间，请务必根据自家烤箱的脾气来定。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶