私房菜“豉香炒白菜”
“ 冬季是注重养生、进补和保持身体良好状态的重要季节，自古都提倡在冬季要敛阳气存真气，以利来年能使身体会更为健康。而夏季则是阳气外放的季节，因此一年中一定要把夏季外放的能量在冬季补充回来。这往往也会造成很多人的误解，人们大都认为冬季是进补的季节，因此对肉类摄取的要比其它季节多，每日大鱼大肉在所难免，其实这对身体是很不利的。
阴阳平衡注重的就是“平衡”二字，凡事都要有个度。失衡就会失去健康，凡事过度了会对身体造成更大的损害。过去的冬季里，在北方的京津一带老人们有句俗话，叫做“萝卜白菜保平安”，此话不无道理，有他的一定科学性！
在冬季的膳食中，能保持每日合理的荤素搭配是非常重要的。其实，以每日膳食总量摄取的肉类不超过30%就已经足够了，能始终保持半荤半素的饮食习惯才是最可取的保健方法。
大白菜的好处多多，今天就再用大白菜做道可口的小炒菜，叫做“豉香炒白菜”，做法如下；”
[主料]
大白菜条：400克
[辅料]
五花肉片：100克
[配料]
豆豉：25克
鲜酱油：15克
绍酒：15克
精盐：2克
白糖：5克
味精：2克
白胡椒粉：0.5克
小干辣椒：4个
葱花：10克
姜末：10克
烹调油：20克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豉香炒白菜的做法步骤]
1、炒勺上火烧热注入少许油，下入豆豉煸香，然后倒入五花肉片煸炒。
2、把五花肉片煸炒出油后下入干辣椒和葱姜煸炒。
3、葱姜爆香后烹入绍酒。
4、倒入白菜煸炒，把白菜炒匀后烹入酱油煸炒
5、把白菜炒至发透后调味，先撒入少许糖炒匀。
6、然后撒入少许盐和胡椒粉炒匀
7、出锅前撒少许味精炒匀。
8、炒匀后便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点；豉香浓郁、咸鲜适口、回味微辣、制作快捷。
温馨提示；
1、、白菜选择嫩一些的硬帮比较好，切片切条都可以。
2、、炒的时候要用旺火快炒，白菜炒至稍微断生便可出锅。
大炒勺的这款私家小炒“豉香炒白菜”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
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