【冬季养生菜】—糖汁雪耳梨饼
“ 这是一道既可以当点心又可以当主食的美味佳肴。
冬季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适，这时如果能吃些生津止渴，润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。冬季有保健医疗性质的水果，当属梨为首选。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼、大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。
一般人群均可食用。
注意事项：
梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。但是，因为梨性寒冷，若孩子脾胃虚寒、消化不良，则不宜多吃。”
[主料]
梨：200克
面粉：80克
鸡蛋：1个
枸杞：20粒
银耳：10克
[辅料]
白糖：2大勺
水淀粉：2大勺
清水：半小碗
口味：甜味
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖汁雪耳梨饼的做法步骤]
1、材料备齐。
2、把梨洗干净去皮，切成细丝；银耳用水泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用。
3、把鸡蛋打入碗中，用面粉调匀。
4、倒入梨丝。
5、拌匀。
6、将上述材料做成一个一个的饼坯。
7、放入六成热的油锅中。
8、炸至金黄色捞出。
9、将饼放入碗中。
10、入蒸锅蒸20分钟取出。
11、炒锅内加水，倒入白糖烧开。
12、下枸杞和银耳。
13、用水淀粉勾芡。
14、浇在蒸好的梨饼上即可。
[小窍门]
贴心提示：
面粉的用量根据梨水分的多少适当增减，面饼稍微软一些为好。梨饼炸好后， 可以直接浇汁，省略蒸的步骤，口感比较蓬松。蒸一下可以使梨内的营养与面粉更好的融合，又可以解油腻，口感软糯，看个人的口味吧。
使用的厨具：炒锅
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