甜美草莓酱
“ 草莓季节来了，一直想自己动手做的，说做就做，买齐材料动手，找到一个方法简单又美味的，我们一起来实践吧”
[主料]
草莓：400G
[辅料]
砂糖：240G
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[甜美草莓酱的做法步骤]
1、草莓洗干净备用
2、将草莓一个切成四份放入锅中
3、砂糖加入草莓中，开中火
4、边煮边搅拌，糖完全融化时立即转大火，撇出表面浮沫
5、边煮边适当搅拌，至液体体积变小、颜色变深、温度达到103°-105°时立即关火
6、关火后立即倒在大盘子里晾凉（可用干净烤盘盛装），晾凉后装罐密封保存
[小窍门]
1、、糖的分量最好是草莓的60%
2、、糖融化后一定要马上开大火，这样果酱的颜色才不会变黑，才漂亮。当然，你一定要用大点深点的锅熬果酱，因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害
3、、如果你没有测液体的温度计，没法掌握103-105度的状态，也没关系。熬1斤草莓酱大概需要15分钟左右。果酱温度熬到100度时，会有很长时间升不上去。当看到锅内的液体体积减到最高处时的1/2以内，颜色明显变深，同时闻到淡淡的焦糖味时，再边搅拌边熬1分钟左右就好了
4、、一定要边煮边搅拌。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 冰品