泡椒凤爪
“ 很久没认认真真的做饭了，手懒是主要原因，今天就练练爪子。
泡椒凤爪是很经典的小菜，可以用来佐饭、下酒，也可用来做零食。”
[主料]
鸡爪：适量
泡椒：适量
白醋：适量
料酒：适量
生姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
精盐：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：一小时
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、材料：鸡爪  泡椒 白醋 料酒生姜八角桂皮花椒精盐。
2、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以。
3、鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。
4、用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。
5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。
6、为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次，几个小时后就可以吃了。
可以用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏起来，不过越久越入味，也就越辣。
所属分类： 川菜