豆瓣酱煮鱼
[主料]
草鱼：1斤
[辅料]
芹菜大蒜：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
盐：适量
茶籽油：适量
鸡精：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[豆瓣酱煮鱼的做法步骤]
1、鲜鱼切块待用
2、豆瓣酱适量
3、锅里倒进茶籽油烧开，放进切好的钱块，在鱼面上撒上精盐
4、两面煎成金黄色捞出盘待用
5、再锅内放入一些植物油烧热，下入豆瓣酱炒开
6、加入煎好的鱼块翻炒
7、加入清水或高汤煮5分钟
8、待鱼汁基本上烧干，加入芹菜大蒜轻轻地翻炒，不然的话钱肉会碎。
9、出锅前调入鸡精即可
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