老干妈千张结烧肉
“ 千张也叫豆腐皮，是非常有营养的豆制品，也是我们餐桌经常会有的食材。
最家常的做法就是和肉一起红烧。
这次我加入了老干妈香辣酱，只是简单的一步，却可以使菜品提味增香，变味香辣开胃的下饭菜。”
[主料]
千张结：400克
五花肉：250克
[辅料]
香菇：6朵
[配料]
白酒：3克
盐：适量
冰糖：10克
老抽：10克
大料：3个
桂皮：一小块
香叶：2片
老干妈香辣酱：20克
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[老干妈千张结烧肉的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、再把调味料准备好。
3、炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。
4、炒至五花肉吐油微焦黄。
5、在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。
6、加入冰糖继续。
7、在加入白酒炒香·
8、加入老干妈香辣酱。
9、炒至辣酱出红油。
10、在加入老抽。
11、加入生抽。
12、炒至肉上色。
13、加入适量的清水。
14、大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。
15、然后放入香菇和千张结大火烧至。
16、汤汁快干加入盐调味。
17、最后用大火收汁即好。
[小窍门]
五花肉要煸炒至吐油微焦黄，再加入调味料翻炒上色，这样烧出的五花肉才不会油腻，色泽也好看。
千张结不要放入太早，肉烧制已熟了再放入，大火烧至10-15分钟左右即好，这样千张结口感有嚼劲，不会散烂。
使用的厨具：焖烧锅
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