娘惹传统糕点@@蒸木薯糕
“ 木薯是一种根类食用农作物,所含淀粉很多.过去主要是做粮食,现在粮食已不紧缺了,用途就工业化了,木薯不是红薯，红薯是地瓜，木薯是灌木状多年生做物。茎曲立，木量，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸量，披针形。有肉质长圆柱形块根。其实木薯是东南亚、亚热带地区很普遍的食材，料理方式变化很多，可以做成糕点，菜肴，还可以削片炸成木薯片等等...
在众多娘惹糕点当中，木薯糕是我喜愛的糕点之一。不管蒸的，烤的，我都爱吃。记得小时候老家门前后，都种了很多木薯。那个年代经济不是很好，很多家户都靠自种木薯吃。那时候我们几个小冬瓜很喜欢拿着锄头去挖木薯回家做菜当晚餐吃。此刻写啊..写啊，忆起儿时的欢乐，就好像在眼前呢...”
[主料]
磨碎木薯：500g
椰浆：100g
[辅料]
白椰丝：1粒
[配料]
盐：½茶匙
糖：150g
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸木薯糕的做法步骤]
1、备好所需材料。
2、白椰丝加盐拌均。
3、锅加入水烧开，将做法（1）放入蒸5分钟至10分钟，取出待凉，备用。
4、将椰丝加入适量的水用手渣成汁。用漏网搁取椰浆。
5、过滤好的椰浆，备用。
6、木薯去皮洗净，用刨刀慢慢的把木薯刨成泥。
7、把盐加入木薯泥里拌均。
8、加入椰浆。
9、再加入糖（不嗜甜，可以减糖份量）
10、取一个方形或圆形烘盆涂油铺上香蕉叶。（家里没有了我没铺香蕉叶）将所有材料搅拌均匀, 倒入烘盆内。
11、放进蒸锅内。
12、以大火蒸约30分钟至熟, 取出。
13、待冷却后切块, 沾上白椰丝。
[小窍门]
（可以买现成的椰浆，不过没有新鲜椰取的椰浆来的香）
所属分类： 糕点 儿童 下午茶 工作餐