豆角橄榄酥饼
“ 法国人用黄油叠被子，做成千层皮，是需要烤的。
中国人用菜油叠被子，包上美美的肉馅，煎出来的是香喷喷的酥饼。
豆角和橄榄是一对，一定加上蒜和肉，炒到豆角软了，吸饱了味了，拿来拌饭、拌面，绝对不会错。今天便拿这个当了馅，包在酥饼里，也是一个香。”
[主料]
面粉：105g
[辅料]
油：25g
盐：半茶勺
水：约30g
豆角：75g
黑橄榄：5粒
蒜味泡椒：1个
猪油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[豆角橄榄酥饼的做法步骤]
1、面皮部分：将所有材料放入面盆，用手捏成均匀的面团。
2、酥皮部分：将所有材料放入面盆，用手捏成均匀的油团。
面皮和酥皮团搭上块干净的布，醒一段时间。
3、趁着面团松弛的时候，豆角、黑橄榄、泡椒、鲱鱼切成碎。
锅里给猪油，将切好的馅料加盐炒到软。
4、面皮和酥皮团各分割成两份。取一份面皮，压扁擀圆，包入一个酥皮团。收口捏紧。
收口朝下，用擀面杖先在面团上压压扁，再开始擀成长椭圆形。
5、将擀好的面团卷起来，沿着长边，用擀面杖先在面团上压压扁，再擀成长椭圆形。如此反复3，5次。
擀好的面团滚圆，松弛10分钟。
6、松弛好的面团，同样先用擀面杖压扁，然后擀成不要太薄的圆形。包入适量豆角橄榄馅。
包好的酥饼收口一定捏紧。收口朝下，用手掌轻轻压压扁。
7、酥饼在锅里用油煎到两面金黄，即可。
[小窍门]
1、.豆角橄榄馅里，大蒜味和肉味绝对不可以少。我用了猪油，便没有给肉末；用了蒜味的泡椒，便没有再切大蒜。没有这两样的话一定记得给点肉末和大蒜末在馅里。
2、.油选择质量好的豆油或者菜油。
3、.酥饼和包子饺子一样，包什么馅按个人喜好，吃得开心最重要^^ 这个量的豆角还是多了口出来，配着酥饼一起装盘即可，再少了炒不起来了。
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