平菇炒蛋
“ 又是一道素菜，
希望这几天吃惯大鱼大肉的你们喜欢。”
[主料]
平菇：200克
小青菜：50克
鸡蛋：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[平菇炒蛋的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、青菜掰开，放清水中泡洗几遍，沥干水后，切段备用。
3、平菇撕成小片，洗净，沥干水分备用。
4、鸡蛋用筷子打发，备用。
5、炒锅加热，放适量的食用油。
6、将鸡蛋放锅内煎。
7、煎好的鸡蛋装到碗内，备用。
8、锅内再加少量食用油，放葱姜蒜爆香。
9、放平菇下锅快速翻炒。
10、大约炒2分钟，平菇出水，变软，放入青菜下锅快速翻炒。
11、加入适量的盐拌匀，倒入煎好的鸡蛋块。
12、将鸡蛋用锅铲铲成小块，拌匀后，淋上几滴麻油，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，全程大火快炒（煎鸡蛋的时候中火），平菇不宜久炒，口感容易老。
2、，本菜比较清淡，喜欢口味重的，还可以加入生抽，蚝油，鸡精等调料，更鲜美。
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