红烧排骨
[主料]
排骨：2000克
[辅料]
八角：1个（小的2个）
葱：5段
姜：5片
[配料]
料酒：2勺
老抽：1勺
生抽：2勺
腐乳：1—2块
盐：适量
糖：2－3勺
鸡精：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧排骨的做法步骤]
1、买回的排骨，剁块，放入清水，浸泡二小时，泡出血水后，捞出备用。
2、排骨放入开水锅中，氽烫捞出备用。
3、热锅上油，放入姜片煸香，倒入飞过水的排骨，大火快速翻炒至微黄色。
4、倒入料酒，去腥。
5、倒入老抽、生抽，上色。
6、倒入腐乳及腐乳汁，翻炒均匀。
7、倒入热水，没过排骨，放入葱段、八角，大火烧开，转小火，盖锅煨烧四十分钟以上。
8、开盖，加适量的盐，调味。
9、根据各自喜好，加2－3勺白糖，调入鸡精，大火烧五分钟，收收汤汁，即可出锅。
所属分类： 家常菜 私房菜 儿童 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐