包子的做法3	做包子怎么发面
[主料]
中筋面粉：1kg
[辅料]
无铝泡打粉：15g
酵母：8g
水：600g
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[包子的做法的做法步骤]
1、包子泡打粉的使用步骤：     包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！
2、称量面粉
3、称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。
4、称量酵母
5、先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
6、然后加入酵母、水和面
7、和成表面光滑的面团。
8、把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟。
9、一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。
10、然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子。
11、擀皮
12、包馅
13、蒸制
14、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子！
[小窍门]
一、酵母活化的方法：先把干酵母溶在温水（35-40度）中，放置10分钟再去和面，发面的效果更好。
二、发面的时间和判定方法：蒸包子发面的时间一般是1个小时左右，但是由于温度、酵母用量的不同，发面的时间也不同。所以最好根据面团发的状态来判断面团是否发好。
三、面团发好的判定方法：发好的面团要比原面团的体积至少增大一倍左右，而且内部呈蜂窝状。
使用的厨具：蒸锅
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