苦瓜圈煎蛋
“ 1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
  2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
  3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
 4.清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
　　5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。”
[主料]
苦瓜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
油：适量
白糖：适量
口味：苦味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[苦瓜圈煎蛋的做法步骤]
1、鸡蛋，将苦瓜切成薄薄的圈。
2、用盐腌制一下，再用热水冲泡5分钟，把水倒掉，再用温水冲洗一下。
3、把鸡蛋打入苦瓜。
4、加点盐，糖搅拌均匀。
5、大火烧热锅，再转中火，倒入鸡蛋。
6、等鸡蛋凝固，再翻过来煎，煎成金黄。
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