豆腐素酱南瓜面
[主料]
面粉：两碗
南瓜：半个
豆腐：半斤
黄瓜：两个
胡萝卜：一个
西红柿：两个
鸡蛋：三个
[辅料]
豆瓣酱：三勺
蒜：适量
大葱：适量
红尖椒：适量
[配料]
植物油：适量
盐：适量
玉米淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：调味
耗时：一小时
难度：普通
[豆腐素酱南瓜面的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、所需要的原材料。
3、处理食材：葱和蒜切碎，红辣椒用剪刀剪成小段、西红柿切块、鸡蛋打在碗里加一滴香醋搅散，两勺面酱和三勺豆瓣酱混合在一起加少许水搅拌稀释一下。
4、黄瓜和胡萝卜洗净切成细丝，豆腐切成小块的方块丁，越小越好。
5、胡萝卜丝用沸水迅速焯十秒钟，捞出过凉水。
6、炒锅倒入三勺植物油，油热后将豆腐丁倒进去煎到豆腐丁四面成金黄色，盛出备用。
7、炒锅里再次倒入一勺植物油将鸡蛋也倒进去，用筷子不停地搅拌，把鸡蛋炒凝固后盛出备用。
8、炒锅倒入两勺植物油，油热后将葱和蒜碎倒进去炒出香味。
9、把稀释好的酱倒进去翻炒出酱香味，盛出备用。
10、锅里倒入两勺植物油，油热后将西红柿块倒进去翻炒。
11、炒出西红柿的汤汁，使西红柿成粘稠的酱类，（炒的过程稍微加几勺清水）。
12、然后把豆腐丁和鸡蛋碎、炒好的葱伴侣酱汁全部倒进西红柿酱里，加少许盐，在加一小碗清水不停地用小火翻炒，使酱里面得水分挥发一下，酱汁变得粘稠就可以了。
13、把南瓜去皮切成块上锅蒸熟后压成南瓜泥。
14、南瓜里加一勺盐把面粉倒进去不停地搅拌至没有干面粉后，揉成光滑的面团，湿布盖住松弛二十分钟（软硬随自己的喜好就可以，喜欢软的可以少加面粉，喜欢硬的就多加面粉，但是切记不要加水分，南瓜里的水分就足够了）。
15、松弛好的面团揉一下，分成两份，便于擀开。
16、用玉米淀粉做扑粉，擀面杖擀成一厘米厚的大饼状。
17、一正一反折叠起来，用刀切成宽窄一样的面条，粗细可以自己掌握的。
18、切好的面条撒少许玉米淀粉防粘，用手爪散抖一下，锅里做水，水开后煮熟面条，过凉水，盛酱就可以了。
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