糖醋草鱼
[主料]
草鱼：一条
[辅料]
芝麻：适量
胡萝卜：适量
[配料]
番茄酱：适量
糖：适量
水淀粉：适量
色拉油：适量
蛋清：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
盐：适量
姜：适量
生姜：适量
香油：适量
葱：适量
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋草鱼的做法步骤]
1、把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。
2、把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。
3、把鱼肉切下两边的大刺。
4、然后把鱼切成片。
5、把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。
6、把芝麻入锅中炒熟。
7、入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
8、把胡萝卜和生姜削成圆形。
9、锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。
10、放入鱼片炸到金黄色捞出。
11、把生姜、葱切碎。
12、锅中入油加入葱和姜末炸香。
13、加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。
14、鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。
使用的厨具：炒锅
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