家庭版鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝可以说是一道家喻户晓的美味下饭菜。
也是深受大众喜欢的一道菜。
菜品口味鲜，香，酸，辣，非常的开胃下饭。”
[主料]
猪瘦肉：250克
竹笋：200克
木耳：15朵
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜瓣：3个
小米椒：3个
泡姜：1个
酱油：20克
香醋：15克
糖：5克
盐：3克
料酒：5克
鸡精：少许
香油：适量
淀粉：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3、竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4、取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
5、竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
6、炒锅到油烧热。
7、倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
8、锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
9、倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10、再把炒过的肉丝倒入翻炒。
11、加入调好的料汁翻炒均匀。
12、最后淋入香油翻炒均匀关火。
13、最后淋入香油翻炒均匀关火。
[小窍门]
鱼香汁要提前调好，这样成菜中的肉丝才不会变老，口感香嫩。
木耳也要提前泡发洗净，可在水中加点盐，这样木耳洗的更干净。
红色泡椒一般很难买到，可用剁椒和小米椒代替，味道一样的香辣好吃。
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