肉龙
“ 肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。
发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，嘿11那味道简直是绝了。”
[主料]
面粉：500g
猪肉：300g
[辅料]
香菇：300g
酵母粉：10g
水：适量
[配料]
葱：10g
姜：5g
酱油：10ml
美极鲜：5ml
五香粉：3g
花生油：30ml
盐：4g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[肉龙的做法步骤]
1、把猪肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。
4、顺着一个方向搅拌均匀。
5、香菇去蒂洗净。
6、切成小粒，剁碎。
7、放入肉馅中拌匀。
8、面粉中加入酵母粉。
9、和成面团。
10、盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
11、发好的面。
12、取出，排气，揉上劲。
13、擀成5毫米后的饼。
14、在上面均匀的抹上一层肉馅。
15、卷起来，把两头捏紧。
16、盖上毛巾醒10分钟。
17、放入蒸锅中。
18、冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
[小窍门]
1、，肉馅可以是牛肉或者羊肉。
2、，调馅时不要加味精。
3、，是发面不是死面。
4、，蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。
使用的厨具：蒸锅
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