千层紫心——紫薯千层饼
“ 喜欢紫薯的香甜，但是单吃太干太单调，将之与千层饼做法结合起来，就是美味健康的千层紫心了。”
[主料]
面粉：200g
紫薯：100g
[辅料]
红糖：15g
鸡蛋：1个
红枣：10g
红酒：40ml
玉米油：10ml
口味：甜味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯千层饼的做法步骤]
1、面粉成环状置于容器中，加入鸡蛋和红酒，搅拌均匀呈雪片状后，用手揉成光滑的面团。
2、揉好的面团置冰箱中醒30min以上。在此过程中蒸熟紫薯并趁热去皮，用勺子碾成紫薯泥。
3、红枣切碎，与红糖一起加入紫薯泥中，再加入玉米油，充分拌匀，成馅。
4、醒好的面团置干净案板上再次柔光，分成若干小剂，搓圆，沾上一层干面粉。
5、取一个小剂用手按扁，用擀面杖擀成椭圆面片，用勺背均匀铺一层紫薯馅。
6、将面片从一端卷起，边卷边捏紧两端接口处，确保不露馅。
7、卷好后用手捏长，并保证接口处紧封。
8、盘成圆饼状，两端收口向下。
9、用手轻按扁，再用擀面杖略擀，成小圆饼。
10、重复步骤5到9，依次处理其余的小剂。
11、锅中放少量玉米油，烧热后改小火，放入饼胚。
12、煎至两面金黄即可。