家常菜----豆腐丸子
“ 色泽洁白，形如珍珠，香糯软嫩。”
[主料]
豆腐：500克
[辅料]
糯米：150克
鸡蛋：1个
精盐：适量
味精：适量
白糖：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
鲜汤：适量
水淀粉：10克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐丸子的做法步骤]
1、将糯米淘洗干净，泡软沥干水分，装入碗中待用。
2、将豆腐用刀背碾成泥，放入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐，味精，葱姜末，白糖，料酒，鲜汤。
3、抓拌成馅料，用馅挤成桂圆大小的丸子。
4、放入糯米上，滚均糯米。
5、将滚好的丸子，放入蒸锅中。
6、大火蒸20分钟，取出，装入盘中待用。
7、热锅，注入鲜汤，加入精盐，味精，烧开后勾芡。
8、浇在丸子上，用番茄粒做点缀即可。