虎皮青泡椒
“ 每个朋友都说我做的这道菜好吃，又脆又嫩的口感，还酸中带点淡淡的甜味，吃下去还口留余香。有什么比辛苦做的菜还听到别人的赞扬更开心的事？因为我不喜欢辣的，所以就选择用青泡椒来做。”
[主料]
青泡椒：200克
[辅料]
生抽：1汤匙（15ml）
醋：1汤匙（15ml）
盐：半茶匙（3克）
糖：半茶匙3克
油：1汤匙（15ml）
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[虎皮青泡椒的做法步骤]
1、将青泡椒洗净，对半切开去蒂，去籽（喜欢辣的朋友不去籽也可以）待用。
2、炒锅放火上烧热，用纸巾抹一层油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了，像这种程度即可）。
4、倒入油，酱油 一起翻炒。
5、再加入醋和盐，糖翻炒均匀。
[小窍门]
1、、青泡椒要选择个头较大、肉质较厚的。（也可以选择青椒和菜椒（不喜欢辣的可选菜椒））
2、、将青泡椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
3、、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
所属分类： 热菜 家常菜