【浙菜】---雪菜豆皮
“ 雪菜豆皮虽然只是很简单又普通的菜。
不过确是浙菜当中比较有代表性的家常菜式。
无论是家庭还是宴席中都会有这道菜，口感鲜香，微甜，很下饭的一道菜。”
[主料]
雪菜：200克
千张：3张
红椒：少许
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
盐：3克
糖：10克
鸡精：5克
香油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[雪菜豆皮的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、锅中加入清水，盐，油，鸡精放入豆皮煮上3分钟。
3、把豆皮捞出稍凉切成菱形小块，红椒洗净也切菱形小块，雪菜洗净切碎。
4、炒锅倒油爆香葱姜，红椒。
5、倒入雪菜翻炒片刻。
6、加入白糖继续翻炒出香味。
7、加入豆皮翻炒均匀。
8、加入少许盐，鸡精翻炒均匀，淋入香油。
9、所有食材翻炒均匀关火。
[小窍门]
豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟，方便入味，也能去除豆腥味。
雪菜也要提前浸泡出一些咸味，口感才好吃。
糖量要适当的多一些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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